Hurtig dag

Go kväll!
Idag har jag varit hurtig trots det tråkiga vädret. Tog mig i själv i kragen och cyklade till stan i morse. Måste vara det första vettiga jag gjort sen förra hösten. Kan väl skylla på att jag varit mer eller mindre sjuk hela vintern. Inte sjuk som i förkyld eller så men aja sjuk på nåt sätt, orka förklara när man själv inte vet. Nåja kände att jag måste försöka göra nåt så jag pälsade på med 3 lager byxor, 4 lager tröjor, yllesockar, halsdukar, flera par vantar och vindkläder och trampade iväg.. Måste ha tagit hur länge som helst eftersom jag bara söndagscyklade lite trögt. Ringde en vän på vägen och vi beslutade oss för att fara på badhuset. Sagt och gjort, så där spenderade vi ett par timmar och sen åt vi lax och sallad på stan. Ohoj så gott det smakade! Och en stor halvliters kopp med kaffe innan vi trampade tillbaka hem tillsammans. Så minst 35km på cykel blev det idag, dock inge motionssimning.. Bara slöande i bastun och bubbelpoolen ;)

Så det var min dag. Nu ska jag sova och hoppas på en lika bra dag imorgon! Och det skulle inte skada med lite bättre väder, men man kan ju inte få allt.

Kycklinggryta

Helou! Under det senaste dagarna har jag jobbat lite och haft fullt upp så har inte hunnit tänka på bloggen. Igår gjorde jag i alla fall en mycket god kycklinggryta som är väldigt enkel att göra. Man kan bara slänga i vad man själv tycker bäst om. Såna här ingredienser hade jag (i ungefärliga mått.. hade ingen våg):

4 kycklingfiléer (1kg)
1 stor röd paprika
1 näve frysta haricots verts 
4 stora frysta broccoli"bitar" 
1 burk (150g) skivade champinjoner
1 burk (140g) vattenkastanjer
1 burk (100g) bambuskott

1-2 burkar kokosmjölk
1-2dl grädde
vitlöksklyftor (jag hade 5 små)
3-4 tsk röd currypasta
1 köttbuljong

Jag stekte först kycklingarna för sig. Hade i en köttbuljong för att ge lite färg. Och sen grönsakerna för sig. Sen i en wokpanna och i med vätskan och krydda på. Sen hade jag i lite olika kryddor efter smak.Svartpeppar i massor, i alla fall på min tallrik ;) Glömde dock lök och nästa gång ska jag ha i sambal oelek. Låt puttra en stund.

Vi åt med pasta som jag gjort på samma recept som lasagneplattorna. Idag åt vi den med miracle fettuchini från lchf-butiken. Måste säga att det inte var så stor skillnad. Dom hemgjorda var inte riktigt lika sladdriga men funkade minst lika bra! Jag glömde dock lök ur min gryta! Och nästa gång ska jag ha i sambal oelek för ännu mera sting.

Det blev en ganska stor wok så vi (3pers) åt det igår, och nu till middag och det vart ännu massa kvar, så man bör då inte behöva planera lunchlåda till dagen efter i alla fall.

 

Återigen ingen snygg uppläggning utan bara snabba halvslarviga bilder.. Ska bättra mig :)

Lyxig fredagsmiddag, Lasagne

Vi har precis ätit en så sjukt otroligt fruktansvärt god middag så det finns inte! Jag hade aldrig någonsin kunnat tro att det kunde bli så lyckat med lasagne utan riktiga lasagneplattor! Ni som smakat mammas "vanliga" lasagne och vet hur den smakar; den här lasagnen går att likna vid den! Och då förstår ni hur sjukt gott det här var! ( Mammas lasagne är väldigt omtyckt och känd, legendarisk bland släkt och vänner ;)  Och man märker inte att det inte är vanliga lasagneplattor, utan det är i princip samma konsistens. Här kommer receptet, dock följde vi det inte riktigt utan modifierade enligt mammas lasagnerecept en hel del. Bla hade vi i lök & skinka istället för champinjoner. Och så tog vi bort tomatpurén eftersom den innehåller mycket kolhydrater.
      
                                  Ingen vidare bild, hade så bråttom att äta..

LASAGNEPLATTOR
4 ägg (jag hade 5 små)
125g philadelphia (går ok med annan färskost också)
0,5dl fiberhusk

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen poröst och blanda sen i färskosten och fiberhusk. Kavla med hjälp av bakplåtspapper ut på 2 plåtar (Kan räcka med en stor, beror på hur många lager man ska ha i lasagnen). Låt bakplåtspapprena vara kvar och grädda i ca 10 min. Dra sen av papprena och skär till lagom stora plattor. 


 KÖTTFÄRSSÅSEN
500g nötfärs
100g champinjoner (hade 100g skinka istället)
400g krossade tomater
1dl tomatpuré (det hoppade jag över)
4st vitlöksklyftor
1 msk oxfond (hade en vanlig köttbuljong)
smör
salt
svartpeppar
(jag använde även andra kryddor, tex muskotnöt)

Stek färsen och sen skinkan/champinjonerna. Häll över krossade tomaterna och resten av ingredienserna. Krydda efter smak. 

OSTSÅSEN
2dl creme fraiche
1dl grädde
100g riven ost (jag hade herrgård)
salt, peppar

Koka upp creme fraiche och grädde och rör ner sen ner osten. Krydda enligt tycke. 


Börja med ett lager plattor och sen köttfärssås och ostsås, plattor igen osv. För mig blev det 3 lager med plattor och så hade jag lite överblivna småbitar överst.

Avsluta med 100g riven ost. Jag hade herrgårdsost här också men det är säkert suveränt med prästost eller nåt. 

Grädda ca 20 min. NJUT!



Till efterrätt åt vi resten av en frozen cheesecake tillsammans med vispad grädde och några hallon.  Jag blev också inspirerad av detta smörbollsrecept och knådade ihop små delikatessbollar. Jag modifierade lite själv dock. Hade i lite hasselnötskross och i de ljusa hade jag vaniljarom. De mörka fick toffee och mintarom och så doppade jag dom lite slarvigt i 100% kakao choklad. Jag tog även bort sötningsmedlet (sukrinet) helt. 

 
 

 VERKLIGEN LYCKAD FREDAGS MIDDAG, RIKTIG LYX !!











 

Frukost

God Morgon! Vaknade vid 8 idag, hur kan det vara möjligt med tanke på att jag inte somnade förens kring halv 2?! Måste nog inse att det är te som gäller för mig på kvällarna. Dricker jag kaffe efter 6 så går hjärnan på supervarv när jag ska sova.

Nåväl, nu har jag ätit en god frukost och ska ut och testa om det går att ta sig fram med inlines =)

Kaffe, mackor och grekisk yoghut med mandlar, hasselnötter, linfrön och hallon =)

Måste lägga till receptet på brödet sen, det är suveränt!

Och så en bild på gårdagens kortspel med brorsan ;)

Invigning av bloggen & recept på matpaj

Nu när jag börjat hitta en massa lyckade (ja, förr hamnade det mesta i soporna) recept så känner jag att jag vill dela med mig av dom. Finns såå mycket goda recept som man sällan hinner prova på och man behöver inte vara en lchf-are för att tycka om dessa maträtter, utan dom är goda för alla! I min bakning och matlagning använder jag mest basic-ingredienser såsom mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk osv. Jag undviker sötningsmedel och lightprodukter helt.

Jag har givetvis andra intressen än bara matlagning och bakning som tex resande, fotografering, träning osv, så det lär väl dyka upp lite andra allmänna inlägg också :) Men here goes med ett recept på en lite vardagslyxig paj som jag trixade ihop häromdan. (Receptet hittade jag på www.56kilo.se men det kommer nog ursprungligen från bloggen www.alltomlchf.blogspot.com)

PAJDEG

3dl mandelmjöl

0,5dl skalade sesamfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

50gr smör

1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön och blanda ner resten av ingredienserna.
Tryck ut degen i en springform och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylskåp cirkus 30min.
Grädda skalet i ugnen i 200grader i ca 8 min, tills det har fått lite färg. 
Sänk ugnen till 175grader. Skalet kan man väl använda till vilken slags paj man vill men det blir en supergod, lätt och fluffig paj med nån fyllning och äggstanningen över.

Ha i vad du vill, tex:
-200gr ost
-riven skinka, köttfärs, lök, grönsaker etc etc. 

ÄGGSTANNING

4 ägg

2dl vispgrädde

salt & peppar

 

I med fyllningen, på med äggstanning och in i ugnen i ungefär 40 min. 
Är riktigt god att äta även som kall, och funkar fint att värma i micron också.

 

Inte det festligaste upplägget, men här käkades den som lunch

med pizzasallad och minigurka.